مجموعه پرسش‌های پودمان خوراک همراه با پاسخ

Error in qa_pair line 18

موضوع آن، 

• تبدیل، 
• آماده سازی، 
• و نگهداری 

مواد خوراکی است.

Error in qa_pair line 18

خیر. مواد خوراکی کپک زده، به ویژه میوه ها و سبزی ها، نباید مصرف شوند.کپک های موجود در مواد خوراکی سم هایی ترشح می کنند که می‌تواند باعث سرطان شود. از آنجایی که اين سم، به عمق مادهٔ خوراکی نفوذ می کند، باید همۀ مادهٔ خوراکی کپک زده دور ریخته شود. جدا کردن بخش کپک زده یا شستن یک مادهٔ خوراکی کپک زده و خوردن باقی ماندهٔ آن بهداشتی نیست.

Error in qa_pair line 18

اگر شیر، پاستوریزه یا استریلیزه باشد نیازی به گرم کردن ندارد، زیرا با گرم کردن، برخی از مواد خود را از دست می دهد. ولی افرادی که دوست دارند برای ناشتایی شیر گرم بخورند باید شیر را با دمای کم گرم کنند و اگر شير پاستوريزه در دسترس نیست و شما به ناچار شير خام را برای ناشتایی گرم می‌کنید، پس از جوش آمدن شیر، آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقيقه در دمای جوش نگه دارید.

Error in qa_pair line 18

سفره آرایی میز ناشتایی، ناهار و شام، افزون بر اینکه سلیقه و هنر شما را نشان می دهد، اشتهای خانواده را زیاد و خوراک آماده شده را دلپذیرتر می‌کند و خانواده از خوراک و زیبایی سفره بیشتر لذت می‌برند

Error in qa_pair line 18

تبديل شير به پنير، شیر به ماست و انگور به سرکه با فرایند تخمیر انجام می شود. در این روش میکروب های مفید رشد می‌کنند و از رشد میکروب های بیماری زا جلوگیری می شود. در این صورت ماندگاری مادهٔ خوراکی افزایش می‌یابد و هم طعم و مزهٔ بهتری در مادهٔ خوراکی ایجاد می شود.

Error in qa_pair line 18

کشک مايع را، حتی اگر پاستوريزه باشد، پیش از مصرف با اضافه کردن مقداری آب به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقيقه بجوشانيد؛ زیرا میکروبهای خطرناک در کشک باز، می‌توانند باعث مسموميت و مرگ شوند.

Error in qa_pair line 18

1. سبزی را پاک کنید
2. برای گرفتن گل و لای سبزی، آنها را در ظرف مناسبی بریزید و با آب پر کنید و سبزیها را به شدت در آب تکان دهید.
3. سبزیها را از آب خارج کنید و داخل آبکش بریزید و این کار را دوباره انجام دهید تا گل و لای آن پاک شود.
4. برای از بین بردن تخم انگل ها باید دوباره سبزی ها را در یک ظرف مناسب پر از آب بگذارید و به ازای هر لیتر آب 1 تا 3 قطره مایع ظرفشویی در آن بریزید. سپس با دست به هم بزنید تا تمام سبزی در کف حاصل از مایع ظرفشویی قرار گیرد. بعد از 5 دقیقه سبزیها را از ظرف خارج کنید و در آبکش بریزید و به خوبی با آب سالم آبکشی کنيد.
5. برای از بین بردن میکروب ها باید سبزیهای شسته شده را در محلول پرکلرین میکروب زدایی کنید. برای این کار می‌توانید راهنمای کاربرد محلول پرکلرین (گرد کلر) را از روی برچسب آن، به کار ببرید.
6. پس از ضدعفونی کردن باید سبزیها را از محلول درآورید و با آب سالم به خوبی بشویید.
7. برای شستن و میکروب زدایی کاهو، کلم پیچ و ... باید نخست برگهای آن را از هم جدا کنید.

Error in qa_pair line 18

ممکن است داخل قوطی‌هاى کنسرو سبزی، گوشت و ... میکروب‌های کشنده ای وجود داشته باشند؛ بنابراین باید پیش از باز کردن کنسرو آن را در آب بجوشانید. برای این کار، قوطی کنسرو را به مدت 20 دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار دهید. توجه کنید که آب کاملاً روی قوطی کنسرو را پوشانده باشد.

Error in qa_pair line 18

میکروب‌های درون قوطی کنسرو، در محیط های مرطوب و در نبود هوا رشد می‌کند؛ بنابراین از نگهداری قوطی کنسرو در یخچال و محیط های مرطوب خودداری کنید؛ زیرا رطوبت موجود در یخچال موجب زنگ زدگی، آلودگی میکروبی و فساد باکتریایی در کنسرو می‌شود. ماندهٔ مواد خوراکی کنسرو باز شده را در ظرف شیشه ای درپوش‌دار و در یخچال نگهداری کنید.

Error in qa_pair line 18

Error in qa_pair line 18

دو نوع روغن مایع معمولی و ویژهٔ سرخ کردنی در آشپزی خانگی کاربرد دارد. روغن مایع معمولی برای پخت و سالاد و روغن سرخ کردنی تنها برای سرخ کردن به کار برده می شود. از روغن سرخ کردنی می توان 2 تا 3 بار، آن هم در طول یک روز، استفاده کرد و پس از آن باید روغن باقی مانده را دور ریخت.

Error in qa_pair line 18

خیلی از آتش سوزی‌ها هنگام سرخ کردن خوراکی ها اتفاق می افتد. اگر محتويات ماهیتابه روی اجاق آتش گرفت، نباید روی آن آب بریزید. نخست اجاق را خاموش کنید، سپس در آن را ببندید یا پارچه يا حوله‌ای خيس روی ماهيتابه بيندازيد و صبر کنيد تا سرد و خاموش شود.

Error in qa_pair line 18

مواد خوراکی به وسیلهٔ حرارت دهی، سرد کردن، خشک نمودن، نمک سود کردن، اسیدی کردن، جداسازی اکسیژن، کنسرو کردن، تخمیر، افزودن نگهدارنده‌های مختلف و غیره نگهداری می شود و اغلب از این روشها به صورت ترکیبی با یکدیگر استفاده می شود.

Error in qa_pair line 18

لبنیات را در طبقه های بالایی یخچال و تخم مرغ ها را در طبقه میانی و سبزی و میوه را در طبقه های پایین یخچال قرار می‌دهند.

Error in qa_pair line 18

گرم‌ترین بخش یخچال بخش درونی درِ یخچال است. مواد خوراکی فاسد نشدنی مانند آبليمو، سسها و نوشيدنی‌ها را می توان در این بخش نگهداری کرد.

Error in qa_pair line 18

گوشت‌ها و میگو را بايد در طبقات بالا و سبزی‌ها، نان و ... را در طبقات پایین‌تر فریزر نگهداری کرد.

Error in qa_pair line 18

فساد اغلب مواد خوراکی بیشتر به علت فعالیت میکروب‌ها و آنزیم های موجود در مواد خوراکی است. خشك كردن باعث كم شدن فعاليت میکروب‌ها و آنزیم‌های موجود در مواد خوراکی می شود.

Error in qa_pair line 18

بهترین روش برای خشک کردن سبزی، خشک کردن آن ها در سایه است. ولی باید دقت کنید که سبزی‌ها روی هم قرار نگیرند زیرا این کار باعث پوسیدگی یا کپک زدن آنها می شود. اگر سبزی ها را در نور آفتاب خشک کنید، علاوه بر آن که رنگ آنها تغییر می کند، مقدار زیادی از ویتامین های خود را نیز از دست می دهند.

Error in qa_pair line 18

خوردن میان وعده های کم ارزش نه تنها مواد مورد نیاز بدن را برآورده نمی‌سازند، بلكه با داشتن رنگ های مصنوعی،  شیرین کننده‌های مصنوعی، مواد نگهدارندهٔ شیمیایی، اسانس‌ها و روغن‌های زیان‌آور موجب کم خوری و برخی بيماری‌ها می شوند.

Error in qa_pair line 18

حبوبات باید تازه و سالم، بدون بوی ناخوشایند و بدون آفت زنده باشد. از پذیرش هرگونه حبوبات آلوده به آفات، مواد خارجی، مواد سمی و فاسد شده یا ناخالص خودداری کنید